古樹熟茶 普洱熟茶 發酵的秘密

熟茶 古樹熟茶 普洱熟茶 發酵的秘密,為什麼茶廠不會告訴你?

熟茶 古樹熟茶 普洱熟茶 發酵的秘密,為什麼茶廠不會告訴你? 渥堆發酵是普洱茶加工技術的重要工序,也是形成普洱茶熟茶)獨特品質的關鍵性工序。 普洱茶渥堆發酵前,加入一定量的水,發酵過程中,溫度是逐步升高的,最高溫度不能超過65℃,嚴格控制堆溫在40~65℃之間,太低和太高都不行,可以說,溫度給了普洱茶第二次生命。


古樹熟茶是指用百年古樹茶來發酵的熟茶,用於原料的稀缺,價格昂貴很多,所以發酵古樹熟茶風險比較大,很大茶廠都不會去做純正的古樹熟茶發酵,所以就更加要講究和小心。
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柑普茶 | 陳皮普洱茶適合冬季喝的理由

柑普茶 | 陳皮普洱茶適合冬季喝的理由

四季輪轉,猶如每個季節都有人們熟悉和偏愛的食物,喝茶似乎也有不同的季節性,如夏日裡,清香高揚的小青柑是人們消暑解渴的最愛,到了冬天,成熟香甜的大紅柑自然而然地成為了大家的首選。

寒冬季節,很多茶友都會選擇喝甜潤的大紅柑(柑普茶),果紅皮滑,油室飽滿,渾身散發著成熟的果實芬芳。這個時候,喝上一杯溫暖的陳皮普洱茶,被茶的香醇和甘甜縈繞,能緩解這種因天氣變化而帶來的情緒波動。

甜柔滋潤防冬燥
冬風起,冬風燥,冬天氣溫較低,雨量較少,空氣乾燥。人體容易產生口乾舌燥,乾咳多痰、喉嚨脹痛等現象。

冬日養生關鍵是要防燥,新會的大紅柑含多種活性物質,揮髮油和黃酮類物質含量豐富,植物糖分較高,刺激性小,有化痰理氣、清肺潤肺、暖胃養胃、消食解膩等效用,再搭普洱溫和潤滑的特點,食養效用更為凸顯。
理氣潤肺抗霧霾
秋冬季節易發霧霾,各種上呼吸道、咽喉、肺部等不適症狀影響著我們的健康。

著名呼吸病專家鐘南山院士研究數據表明:大紅柑油室大而飽滿,活性物質豐富,能減輕霧霾引起的肺部炎症,包括對肺泡間隔的破裂、小氣道重塑等具有一定保護作用。

普洱熟茶暖潤,深層排毒,新會陳皮燥濕化痰,清肺潤燥,雙管齊下,由內而外,抵禦霧霾侵襲。
消食解膩助消化
冬季氣溫的劇烈變化“撂倒”了不少人,稍不注意一些疾病便乘虛而入,尤其是當下天氣寒冷,腸道比較脆弱,嚴重的可能會引起胃不消化、胃脹氣、胃炎,腹瀉等問題。

大紅柑(柑普茶)中海綿松絲和果香類芳香物質兩類物質的含量更高,較好的膳食纖維,能夠幫助腸胃蠕動助消化、對於調節膳食平衡有較大的幫助,且富含多種維生素。
保護血管降血壓
冬季是心血管疾病高發的季節,同時也是血壓波動較大的時候。

大紅柑(柑普茶)成熟度高,果香類芳香物質含量高,據研究表明,植物中芳香物質,對於控制中度、輕度高血壓患者血壓,具有實際效果。新會陳皮的主要藥用成分之一橙皮苷,能降低毛細血管的脆性、保護毛細血管。

百年陳皮勝黃金

廣東新會柑皮,在自然環境下陳化三年或以上的被稱為“陳皮”,素有“一兩陳皮一兩金,百年陳皮勝黃金”、“千年人參,百年陳皮”的說法,表明廣東新會陳皮的價值,年份越老的陳皮,價值更高。南宋梁代的陶弘景在《名醫別錄》中也提出“陳久者良”。言下之意,陳皮越陳,功效越好,陳放年份不同,療效也有不同。

道地藥材“新會陳皮”貯藏長達數十年,且貯藏越久價格越高。新會柑皮,隨著時間,黃酮類物質在儲藏過程中不斷增加,食養功效越強。

普洱熟茶越陳越香

普洱茶“越陳越香”,好比紅酒,存放得當口感滋味都會更好。普洱茶存儲過程中,其內含物茶多酚、蛋白質、醣類物質等發生氧化降解,從而使得可溶性糖增多,收斂性降低,苦澀味消除,甜味增加,風味品質更加的醇滑甜潤,彰顯陳韻之美。

大紅柑(柑普茶)中海綿松絲和果香類芳香物質兩類物質的含量更高,較好的膳食纖維,能夠幫助腸胃蠕動助消化、對於調節膳食平衡有較大的幫助,且富含多種維生素。

老班章古樹熟茶顛覆你對普洱熟茶的認知


熟茶
才是普洱茶的難點,老班章古樹熟茶顛覆你對普洱熟茶的認知! 

 之所以說普洱熟茶是難點,是因為它的認知比較難,很多茶友和茶商對普洱熟茶的認知都比較片面,信息的不對稱是目前普洱熟茶面臨的最大的問題,想要對熟茶有一個深刻而且客觀的認識,需要大量的實踐經驗,從業3~5年的經驗是不夠的,也就造成了普洱熟茶市場的亂像,中樂號顛覆茶界用最差原料來發酵熟茶的一貫做法,用最頂級的老班章古樹茶來發酵古樹熟茶,隻要有機會可以喝到這餅老班章古樹熟茶,一定會讓你重新認識普洱熟茶

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熟茶 普洱熟茶的保存和收藏

保存和收藏普洱熟茶還是有講究的,並不是買回家之後隨意放著就可以了。普洱熟茶隻有保存收藏得當,我們以後才能喝到茶質好的普洱熟茶,它才不會變壞。那麼,普洱熟茶如何保存。下面我們就了解下普洱熟茶的相關保存事項。

普洱熟茶如何保存和收藏 1、普洱熟茶保存相關事項

  乾淨的倉儲環境:

  普洱熟茶在製作完成之後,茶葉屬性在很長的時間內轉化較為緩慢,但這並不意味著普洱熟茶不需要後期的存放。實際上,後期存放得當的熟茶,仍然可以給到人驚喜,尤其是它濃郁的香氣和茶湯裡的甜度,都十分明顯。乾淨的倉儲環境,對於普洱熟茶的後期轉化十分重要,乾淨的倉儲避免茶葉吸附異雜味,從而保持茶葉本來的特性。
普洱熟茶如何保存
  自然的變化過程:

  普洱熟茶的後期存放,不像白茶隻需要避光密封即可。通常來說,普洱熟茶在避光的前提下最好具備通風的條件,適當的空氣流通主要是幫助有益菌菌群的繁衍,加強普洱熟茶在養生方面的功效。倘若密封存放,普洱熟茶在後期轉化中,較為緩慢,且有益菌菌群因為環境不適合而逐漸消亡。
普洱熟茶如何保存
  溫度和濕度的合理控制:

  普洱熟茶在倉儲乾淨、自然通風的環境下倉儲是不夠的,還需要對於溫度和濕度的控制。在多雨的地方,尤其梅雨季節時濕度特別大,過大的濕度對於普洱熟茶的後期存放是不利的。水分的大量增加容易使茶葉黴變,形成不可逆轉的結果,對於愛茶的人來說,是個大大的損失。對於溫度的控制,則強調不宜過於低溫或高溫,通常控制在人體覺得舒適的室溫即可。

  普洱熟茶雖然後期轉化空間不大,但因為有益菌菌群的參與,存放得當的普洱熟茶依然能在口感和功效上帶給人們驚喜。想要獲得一杯好喝的普洱熟茶,其存放的環境、適當的通風和溫濕度的控制是不可少的。
普洱熟茶如何保存
2、普洱熟茶三個階段品飲期

  第一個品飲期:剛壓制好兩三個月以後,這個時候的熟茶肯定是不好喝的,堆味重,性燥熱,高溫蒸壓之後的水味還在,但也有熟茶獨特的醇香甘甜,這個時候喝它,主要是為了試茶,也是嚐鮮,決定一款茶適不適合後期存儲就在這次品飲中。
普洱熟茶如何保存
  第二個品飲期:三年之後,昆明幹倉轉化慢,兩三年的熟茶堆味才會褪的差不多,內質趨於穩定沉澱,香甜醇滑逐漸顯現,此時的熟茶,可細品其味,感受時光帶給它的緩慢變化,清甜甘香,醇滑細膩,缺陷慢慢隱去,茶性由燥熱朝著溫潤轉變,偏寒體質適宜常飲。
普洱熟茶如何保存
  第三個品飲期:十年,十年之後是熟茶最適合品飲的時期,茶進入穩定而緩慢的轉化期,茶性溫和,滋味醇厚,甘甜可口,香氣純粹,甜滑細膩,飽滿豐潤,養生功效強,藥用價值高,老少皆宜。
普洱熟茶如何保存
  喝普洱茶熟茶要注意自己的體質適不適合,比如易上火體質的朋友就不太適合喝了,因為熟茶性溫和,過多飲用就容易上火。總的來說,熟茶適宜的人群比較廣泛,雖然多數人都可以飲用熟茶,不過我們在喝熟茶之前,還是先了解下自己的體質情況,然後再決定是否飲用熟茶

普洱茶名稱的由來

普洱茶名稱的由來!

普洱茶」名稱的由來,根據佛經記載,藏、蒙一帶氣候早晚溫差大,居民容易中暑、上吐下瀉(瘧疾),因而形成流行性傳染疾病,普賢菩薩採用紅茶,給予溼度繼續發酵,然後沖泡飲用,治好惡疾,人民為感念普賢菩薩,故將此種茶以普賢菩薩的「普」字為首來命名;「洱」是因為廣為流傳此種茶能治好病,因為是聽來的,所以第二個字便取名「耳」,依據佛經記載水是智慧的象徵,為了表示尊重,所以把耳字再加上水字邊即為「洱」這是普洱茶的由來。

中國雲南省西雙版納附近地區有原生喬木是大葉種的野生茶樹高一丈多,採收時需要用竹竿綁上鐮刀割茶葉、或登梯採茶,此種茶葉纖維粗、韌性強,很適合製造成普洱茶,成品比其他茶葉製作的普洱茶好,所以雲南省成為生產普洱茶的大本營,有了生產就有買賣交易,早期以雲南普洱府為集散地,普洱府亦因為普洱茶在此集中買賣而得名,後來更名為普洱鎮。

普洱茶是什麼茶,定位在哪裡?藏蒙一帶大部分是遊牧民族,逐水草而居,以肉食為主,他們有多樣化喝普洱茶的方法,及生活中對普洱茶相當倚賴。以現代醫學角度解釋他們所訴求的是體質的酸鹼平衡,他們日常不喝普洱茶,積食難化而百病叢生,減少壽命,因為肉類是酸性食物,遊牧生活體力消耗量大,肉類需求更多,又缺乏綠色食物,所以大量喝普洱茶連茶葉也當菜吃,普洱茶的茶葉以大葉種粗纖維的葉子製作表現最好,他們把葉子吃了可以補充纖維質,茶煮過營造大量的鹼,促使體質酸鹼平衡。煮茶、高溫會使抗氧化多酚類成分起化學變化,把茶的好滋味及部分珍貴成分破壞,蒙藏民族盛行煮茶是因為民生所需,兩者無法兼顧而取其一,需要大量的鹼而煮茶。

古時候文獻所記載「煮茶」,在那個時代取火是以木材為原料,木材燃點低,不像現代是瓦斯、電燃點高加溫速度快,如果有露營經驗,用木材燒水要煮很久水才滾,當時的煮茶與現在泡茶所需浸泡時間差異不大。民國87年我在玉泉茶藝聯誼會(現在的玉泉茶協會)茶藝講席中談到普洱茶,有一群南山人壽的學員正準備去泰國旅遊,我特別叮嚀記得帶普洱茶當保健飲料,回國時他們對我說:「老師你好神哦!我們去泰國玩有喝普洱茶的人都平安無事,沒有喝普洱茶的人就拉肚子。」

其實原理很簡單,泰國是熱帶型氣候,高溫、高濕度下細菌活耀,種類又繁多,當地的人已經具有抗體(免疫力),我們這些外來客如果抵抗力差,就無法抑菌,熱帶氣候食物保存不易引起食物質變,滋生葡萄球菌,茶能抑制葡萄球菌,後發酵的普洱茶所孳生黴菌是天然的盤尼西林即抗生素,具有鎮痛、消炎功效,對不健康的腸胃有幫助,有黴菌的普洱茶它扮演小兵立大功的角色,如果我們懂得利用它。

過去瀉肚是腸子生病,無藥可治癒,因為藥經過胃就被胃液的強酸所破壞,尚未抵達腸子即陣亡,腹瀉患者唯有飲食清淡或減食使腸胃自然痊癒,腹瀉的症狀若是腸胃發炎普洱茶是輕鹼性飲料,通過胃時可以中和胃酸,使胃的酸度降低,普洱茶湯裡的盤尼西林有部份可以順利通過胃抵達腸子,減輕發炎症狀。近幾年醫藥才有耐胃酸的膠囊問世把治療腸子的藥包起來才能安全通過胃。

普洱茶製造過程及後發酵產生的菌種與市面販售的養樂多、優酪乳是同性質,所以對便秘的人有幫助,有人提倡把普洱茶煮過才喝,煮過的普洱茶把益菌都一併殺死,破壞茶裡面最珍貴抗氧化多酚類成份,那麼喝普洱茶的定位在那裡?如同把養樂多,優酪乳煮過再喝,那請問喝什麼?對身體有何益處?所以沖泡普洱茶洗茶溫度80度C最適宜,回沖時溫度漸續升高。

普洱茶的製造以渥堆方式使茶產生熱,熱產生濕度,促使茶葉熟化(綠色茶葉熟化顏色變黑)、發酵、渥堆的外表覆蓋稻稈,稻稈是鹼性透氣可以幫助普洱茶營造良好的發酵環境,所以普洱茶裡夾雜稻草、米糠即此緣故。歷經適當發酵再利用模具造型,有磚茶、餅茶、沱茶、方塊造型、香菇造型等以及散茶,壓製後烘乾定型,再於包裝前補充適量的蒸氣,使其內含溼度經營後續發酵的環境,採用宣紙包裝透氣,利用空氣氧化。普洱茶製造過程帶有黴味是正常現象,因為它要營造微生物演化的環境,以及後發酵需要大量空氣助長它氧化,「氧化」可以幫助普洱茶的黴味揮發,及演生益菌與物質。

所以普洱茶是以年份論身價,越陳年越值錢,因為除了黴菌以外還具備陳年茶的特質,口感滑潤,溫和的茶氣,年份越久黴味越淡,茶的個性(苦、澀)變淡轉換成甘醇,貯存更多的能量,茶湯入口後有清涼的感覺,茶韻久遠喉韻好,年份又到達某個程度的茶,茶氣可以通氣脈、通五臟六腑、去滯化淤令人神清氣爽。普洱茶不宜精緻包裝,衣物若產生黴味可以利用日曬、通風方式去除黴味,普洱茶忌曬太陽,紫外線會殺死益菌,阻礙發酵的進行,通風、透氣是貯存普洱茶最適宜的方法。

渥堆的普洱茶因為熱產生濕度,優點能加速熟化屬於全發酵茶,茶湯溫和,不刺激腸胃,但缺點是熱產生的濕度像泡茶一樣會流失茶的成份;另一種方法採用人工蒸氣法,加工至重發酵的程度,此種製法熟化速度慢,茶葉個性(苦,澀)轉化慢但是茶成份保存完整,茶韻足、滋味好,貯存時繼續後發酵。

普洱茶減肥是善用其特質,要減肥必需飯前、飯後飲用普洱茶,飯前飲普洱茶可以中和胃酸,胃壁不受刺激減輕飢餓感,茶水能讓你有飽足感無形中飯量減少,飯後飲用普洱茶能消油脂,加上普洱茶內含酵素能幫忙分解食物,食物藉由酵素分解,人體方能吸收,有了分解的動作無法吸收的才能排出體外,不囤積體內,達到減肥的效果,喝茶利尿也是減肥。

    青沱、青餅這種茶不能稱它為普洱茶,它屬於半發酵茶,熟化及發酵的程度不夠,就沒有大量的酵素來營造黴菌,它跟台灣的半發酵烏龍茶沒兩樣。如果喝青沱、青餅想減肥會有二種效果:一種越喝越肥,原因是青沱、青餅茶鹼高,刺激腸胃容易造成飢餓感反而吃更多食物,尤其喝茶量多時會特別想吃肉或油炸食品;另一種效果是想減肥的人喝茶量多,強鹼傷了腸胃,阻礙營養吸收是不健康的瘦。

如果曾去過港式茶樓飲茶,隻要稍微留意就會發現用餐前喝普洱茶,吃點心喝普洱茶,沒吃幾樣就飽了,食量少才能減肥,茶樓的普洱茶加菊花,普洱茶屬性涼、菊花屬性寒,搭配油炸點心很適合,平常把菊普當飲料喝,過量易寒可以加桂花或陳皮普洱茶的缺點是有黴味,聞香要趁熱,既然聞到的是黴味就可以省略,涼普洱茶聞不到黴味反而可口。所以普洱茶屬於大杯茶,適合大口飲用,夏天冰涼可消暑、解渴,胃不好的人可加鮮奶喝,喉嚨腫痛普洱茶加塩飲用會舒緩,普洱茶不宜加糖,適當濃度的普洱茶能生津止渴且潤滑甘甜。

普洱茶能去油膩、消脂肪、清熱降火、下氣化滯,陳年普洱對清熱下氣效果特別好且茶性溫和兼利尿作用,適合身體虛弱及老弱婦孺飲用,茶是預防疾病重於治療的飲料,每天適量喝茶促進新陳代謝,啟動排毒機制,在不知覺中預防疾病的發生。

無論怎樣說,茶作爲一種飲料,其終極的目的就是被喝掉。無論是高官權貴,還是 普通百姓,茶喝的是口感,喝茶應該是一件輕松、享受而又健康的事情。忘掉普洱 茶魔術的幻彩吧,當整個市場爲了利益而蠢蠢欲動的時候,我希望所有的茶友能抱 着一個健康、簡單的心态去喝茶,去喝普洱茶,真正地在普洱茶中喝出健康,喝出 快樂。

普洱茶的功效與禁忌

 說到普洱茶,大家的第一反應就是“養生”,普洱茶的養生保健功效可以說是深入人心了。一直在說普洱茶好,那麼,普洱茶究竟有哪些功效呢?又有什麼禁忌呢?下面跟小編一起來瞭解下普洱茶的功效與禁忌,希望能幫助大家做到健康飲茶。

普洱茶的功效與禁忌

  普洱茶的功效與禁忌——功效

  茶是大自然賜予人類天然的最佳中藥配方,而普洱茶經歷了生茶熟茶的轉變過程,其生茶具有祛風解表、清頭目等功效,而熟茶又有下氣、利水、通便等沉降功效。故普洱一直被譽為一種攻補兼備的良藥。

  1、普洱茶助消化:普洱茶色紅屬火,性溫、味微苦亦屬火,其有淡味,歸脾屬土,總體看有溫養脾胃和利濕的作用。其生長環境在雲南,雲南山高且多,地氣最厚,因此普洱茶得土氣較其它茶厚,所以普洱茶溫暖脾胃、助消化的作用一定比其它茶要強。

  2、普洱熟茶治脾虛:上等熟茶味道醇厚溫和,力量溫和綿長,較易承受,數泡之後溫淡之味明顯,對脾虛有濕體質的人極為受用。

  3、普洱茶美容養顏:普洱茶有抗衰老的作用,而且,普洱茶陳置的時間越久,茶葉中的大分子化合物變成對人體有益的小分子物質。同時,普洱茶在存放過程中有微生物參與,使普洱茶的美容功效得到昇華。

  4、普洱茶治療便秘效果顯著:普洱茶最大的一個功效就是對腸胃好,生津解膩,便秘人群多喝普洱茶,能夠有很大的改善。

  5、普洱茶降血脂:普洱茶最大的一個功效就是可以降低血脂含量,使血管舒張,從而加速血液迴圈,解決因氣血不暢引起的膚色暗沉以及各種惱人的斑點,讓肌膚紅潤有光澤。

  普洱茶還有去脂減肥的作用等,普洱茶老少皆宜,而且它的功效一直在不斷的被發掘,是當之無愧的“養生茶”!

  普洱茶雖好,但是凡事過猶不及,過度飲用普洱茶對身體也不全都是好處的。下面跟小編一起來看看普洱茶的飲用禁忌吧!

普洱茶的功效與禁忌

  普洱茶的功效與禁忌——禁忌

  1、忌空腹喝:不僅是普洱茶,所有的茶都忌空腹喝。因為,空腹喝茶可稀釋胃液,降低消化功能,加水吸收率高,緻使茶葉中不良成分大量入血,引發頭暈、心慌、手腳無力等症狀。

  2、忌飯前後馬上飲茶:飯前飯後20分鐘左右確實不宜大量飲茶,特別是飲濃茶。因為這樣做會沖淡胃液,影響消化。中醫認為“苦寒必傷脾胃”,過度飲茶首先會傷脾胃,“脾胃一傷,百病由生”,“淡茶溫飲保年歲”,飲淡茶、溫茶才更有利於身體健康。

  3、忌喝頭遍茶:由於茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等有害物的污染,茶葉表面總有一定的殘留,而且普洱茶保存的時間都比較久,頭遍茶有洗滌作用,所以應棄之不喝。

  4、忌經期喝茶:在月經期間喝普洱茶,可誘發或加重經期綜合征。所以,女性朋友們再愛喝普洱茶,要是在經期的話還是要注意忌口哦!

  5、忌酒後喝普洱茶:常言道:“酒後喝茶好,利肝還醒酒”,可喝過酒再喝普洱茶,人會更難受,會刺激脾胃,加大心臟負荷,容易造成酒後事故。

  以上就是小編關於普洱茶的功效與禁忌的相關分享,希望對大家學習茶葉知識會有所幫助,關注中樂號,大家可以瞭解更多茶葉知識,歡迎前來訪問。

普洱茶的保健功效 生茶和熟茶大不同【有片】

普洱茶的保健功效】

 普洱茶功效的現代研究共列述20項,即減肥、降脂,防治動脈硬化、防治冠心病、降壓、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、減輕煙毒、抗輻射、興奮中樞神經、利尿、防齲齒、明目、助消化、抗毒、滅菌、預防便秘、解酒及其它,部分功效是與中醫有關,如興奮中樞神經與少睡有關、利尿與排毒有關等。下面主要簡述茶葉中主要特質所產生的這些功效作用和機理

普洱茶的減肥,降脂功效主要來自兩個方面的因素:

一、是由茶多酚、葉綠素、維生素C等多種有效成分綜合作用形成的(雲南茶產區大茶樹的茶多酚含量均達到30-34%,兒茶素總量達到18-24%,且其耐泡,茶浸出物達46-50%)。

二、是發酵過程形成的多種有益菌群綜合作用(菌群作用可以減少小腸對甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪)。

普洱生茶的定義:大家一般稱呼為生茶的,應該都是指沒有通過人工發酵的普洱青茶。生茶初期(生廠1-2年內沒有明顯發酵轉化的)減肥功效來自於因素。一,隨著存放過程中的自然發酵轉化(這一轉化過程在南方高濕環境中來得很快,自然存放一年的餅就會有比較明顯的變化),其減肥作用逐步開始由兩個因素共同形成。人工發酵的普洱熟茶則是由以上兩個因素共同起到減肥降脂的。

總體上看。經過發酵後的普洱茶(無論是人工發酵熟茶還是自然發酵後的生茶)減肥降脂作用要好於新生廠出還沒有開始轉化的生茶。普洱茶在發酵過程中,多酚類物質會發生氧化、降解和聚合。存放20左右的散普洱茶茶多酚含量可減至9%左右。而在氧化、降解和聚合過程中,所產生的絡和產物是抗癌和防癌的主要成分,如“B組化學成分”。

茶葉中抗衰老(即抗氧化,清除人體內氧自由基)的主要成分是兒茶素類化合物(比如同含量的“表沒食子兒茶素沒食子酸脂(EGCG)的氧化作用明顯優於同含量的維生素E)。

茶葉中具有抗氧化能力的四種兒茶素,其氧化能力(清除人體內自由基能力)依次為EGCG>EGC>ECG>EC。研究已經證實在雲南大葉種普洱茶中所含的茶多酚、兒茶素總量和兒茶素中所含的“表沒食子兒茶素沒食子酸脂(EGCG)和表沒食子兒茶素”的含量均高於其它茶樹品種。

因此飲用雲南大葉種加工的普洱茶抗衰老作用優於其它茶類,而且未經過氧化、發酵的普洱茶(新出廠生茶)效果更好。

普洱茶(生茶自然發酵也同)主要的活性作用成分是紅茶素(TR)、黃茶素(TF)、茶褐素(TB)、沒食子酸和維生素C等。發酵熟制的普洱茶由於加工過程中微生物的作用,大分子多糖類物質的轉化形成了大量新的可溶性單糖和寡糖,發酵中,維生素C也成倍增加,這些物質對提高人體免疫系統功能發揮重要的作用。發酵過程使普洱茶中所含的黃酮類物質以黃酮苷形式存在,黃酮苷具有維生素P的作用,是防止人體血管硬化的重要物質。

含有豐富有益菌群的發酵熟普洱茶,在進入人體後不會對胃產生刺激作為,而且能夠在胃的表層形成附著膜,對胃產生有益的保護,經常飲用可以起到養胃和護胃的功效。未轉化的生茶則和綠茶一樣,對胃有一定的刺激作用。

生茶經過長時間的存放自然發酵,其功效也就變成和人工發酵的熟茶一樣普洱茶因為於清代時屬雲南省普洱府轄區內的普洱縣作為茶葉集散地而得名;明代稱普茶,由於明成祖朱棣下令取消天下緊壓茶,故至今近僅雲南一地得以保存古代緊壓茶的制作方式。普洱茶通常分為散茶與緊壓茶二種,其中緊壓茶包括普洱沱茶、方茶、圓茶(七子餅茶)、千兩柱茶、團茶、金瓜貢茶等式樣。過夜的茶喝了不好還是不要喝從營養和衛生角度來看,茶葉沖泡以後,時間長了,茶湯中的維生素C和其他營養成分會因逐漸氧化而降低。另外,茶葉中的蛋白質、糖類等是細菌、黴菌的培養基,茶湯沒有嚴格的滅菌,極易滋生黴菌和細菌,導致茶湯變質腐敗,隔夜的茶湯不宜飲用

教你調制普洱茶減肥餐 早餐方面,以三明治、饅頭、面包、包子或水煮蛋任選一種,普洱茶十克沖250CC熱水,浸泡五分鐘後加上500CC鮮乳,並視個人狀況酌量加糖。 午餐正常餐,用普洱茶三十七點五克沖熱水1500CC,飯前喝500CC,飯後飲用500CC,口渴或肚子餓時再飲500CC。 晚餐正常餐,用普洱茶二十克沖500CC飯後取用,最好禁用宵夜,效果卓著。

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為什麼要喝普洱熟茶?普洱熟茶有什麼功效

普洱熟茶,是經過人工發酵的,茶性、口感方面,都在後期發酵過程中發生了很大的變化,口感方面是非常溫和的;並且對於熟茶的價格也是比較公道的,很多香港茶友都很喜歡普洱熟茶那中醇厚爽的口感,讓人有種回味無窮的感覺。

一、普洱熟茶的功效:

1、熟普洱茶有紅茶素(TR)黃茶素(TF)茶褐素(TB)沒食子酸和維生素C等,這些物質對提高人體免疫系統功能發揮重要的作用,所以說普洱茶熟茶對需要提高免疫力的人群有很大的作用。

2、熟普洱茶裡含有黃酮苷具有維生素P的作用,是防止人體血管硬化的重要物質,適合中老年人,茶多酚葉綠素維生素C等多種有效成分綜合作用形成的(雲南茶產區大茶樹的茶多酚含量均達到30-34%,兒茶素總量達到18-24%,且其耐泡,茶浸出物達46-50%)。

3、含有豐富有益菌群的發酵熟普洱茶,在進入人體後不會對胃產生刺激作為,而且能夠在胃的表層形成附著膜,對胃不好的人有保護作用,經常飲用可以起到養胃和護胃的功效。加之其口味純和,色澤褐紅,且有獨特的陳香,很受大眾的歡迎。

二、普洱熟茶特點:

普洱茶具有條索整潔秀直,湯色紅濃剔透,滋味陳香醇厚,口感甘甜,細柔,潤滑,無霉味或著其他異味。並且葉底呈褐紅或深栗色等特點。

三、普洱熟茶的口感:

1、湯色紅濃透亮

良好的倉儲促使茶葉里面的水汽、雜味都慢慢的褪去了,所以茶湯顏色很自然,很有活力;茶湯紅濃程​​度說明了茶葉的品質,倉儲是否夠優秀等。

2、滋味濃郁

滋味濃郁,且持續達6泡一上的話,那麼說明這款中期普洱茶的低料是非常豐富的,香氣濃郁的同時,還說明了該茶發酵適中,保留了原茶的香氣、滋味。

3、湯感稠滑

所謂的稠滑感,是茶湯入口的感覺,越稠,代表營養越為豐富;而滑度,則代表茶葉里面物質的轉化多。

4、富有層次變化

一款優秀的中期普洱熟茶,那麼入口會有一個起伏的層次過程,由淺而深,再慢慢的變淺,這個過程,一般只可以在優質的普洱熟茶中有體現。

5、口感甜潤

茶湯入口有甜潤感,如果表現得乾、澀、麻的口感,那麼這樣的茶葉說明倉儲條件不夠;或是還沒有達到一個適合飲用的階段。這股甜潤感,是建立在一定的時間上,還有良好的倉儲條件上的。

6、回甘持續

回甘生津,說明茶葉的選料是比較好的,同時也很好的反應了經過發酵後熟茶的活性還在,依然有刺激性,這樣的普洱熟茶還有儲存上升空間的;回甘生津,可以使熟茶富於變化,給人帶來愉悅感。

普洱茶以發酵不同,可以分為生茶和熟茶兩種。普洱熟茶是以雲南大葉種曬青毛茶為原料,經過發酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅、滋味醇和,具有獨特陳香。普洱熟茶茶性溫和,有養胃、護胃、暖胃、降血脂、減肥等保健功能。

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普洱茶生茶好還是熟茶好?

 普洱茶生茶好還是熟茶好?

普洱茶界一直流行一個說法,普洱生茶性寒,喝多了傷胃;普洱熟茶性燥,喝多了易上火。那麼,普洱生茶與普洱熟茶相比較,哪個會更好一些呢?讓我們一起從普洱生熟茶的特性、工藝製作、和功效等方面來比較一下吧。

一、製作工藝

普洱生茶未經過渥堆發酵處理,茶性較烈;新制或陳放不久的生茶湯色黃綠,滋味苦澀濃烈,刺激性強。

在《本草綱目》中亦記載「茶苦而寒,陰中之陰,沉也,降也,最能降火。」長期飲用寒性較重的普洱生茶,導緻人體的正氣受損,使脾胃系統和新陳代謝受到影響。

對於喜愛喝生茶的茶友們,往往要通過其他食物來平衡,或者選擇時間和金錢成本較高的老生茶來品飲。

普洱熟茶採用渥堆發酵工藝製作,以其陳香、醇滑等特性,廣受茶友們喜愛。但是,也有很多茶友會說,喝新制的熟茶會上火。

因為普洱茶發酵工藝的因素,茶葉在數個發酵周、幾十天內受五十多度高溫的錘鍊,茶性逐漸轉溫熱;加上後期的蒸製、烘乾,燥熱更加明顯。發酵的程度輕重,也決定了熟茶的燥熱程度的輕重;而且夏秋冬三季發酵出來的熟茶,也會有帶有不同程度的燥熱。

熟茶的退火,需要通過合理選擇發酵節令、精準控制發酵工藝、加長原料醇化周期等方式來實現。喜歡熟茶的茶友們,往往更難選擇合適的心頭好。

二、功效和適合人群

普洱生茶:由於普洱生茶是沒有經過發酵的茶葉,如果是沒有放幾年的新茶,那茶葉中的茶多酚和咖啡鹼含量還是很高的,而這此物質對人體的刺激還是比較大的。

生茶主要可以清理腸道,有降脂,提神,降壓和減肥功效,適合年輕人群 ,不過生茶的活性成分較多,因此易失眠者、感冒發熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。

普洱熟茶熟茶因為經過人工發酵,茶葉中含有大量的對人體有益的菌類,熟茶的茶湯對胃不僅不會有強烈的刺激作用,還會對胃壁形成保護的作用,這就是為什麼大家都說喝普洱熟茶有養胃的功效。

此外,熟茶可以降脂、降壓、防治動脈硬化、預防便秘、利尿、暖胃。熟茶的養生作用突出,所以普洱熟茶適合大部分的人喝,特別是很多愛茶之人,但是又怕晚上喝生茶會導緻失眠的茶友,晚上可以選擇喝一杯熟茶,養胃又暖體還不會失眠,所以普洱熟茶特別適合在冬天飲用,但不宜飲過於濃厚。

三、生茶熟茶哪個更貴?

新茶是熟茶生茶貴,因為新茶熟茶要比生茶多渥堆發酵這一道工序,生產成本高於生茶價格自然會貴,但是同年份同檔次的陳年老茶,生茶要遠遠貴於熟茶,因為老生茶的口味以及體感是老熟茶遠遠不及的,熟茶隻是為了能儘快獲得老生茶類似口味而在70年代開發出的一種工藝,所以新熟茶略貴於新生茶,而老生茶遠貴於老熟茶

一般情況下同一個地方的熟茶生茶相比,生茶要比熟茶貴,因為生茶用的原料要比熟茶好,後期轉化生茶口感更豐富,熟茶變化不怎麼大。很多天價的普洱茶都出次普洱生茶,比如老班章等,當然古董級收藏級的除外,那樣的普洱茶隻有收藏價值,品飲價值不大。

總之,普洱生茶熟茶都有著各自的特點。隻要了解它們各自的茶性和功效,然後根據自己的身體狀況來選擇合適的普洱茶才是最合理健康的,切不可盲目追風!

以上內容就是關於普洱茶生茶好還是普洱熟茶好的好壞推薦的介紹,你還有其他疑問嗎?我們網站還整理了很多關於普洱茶生茶好還是熟茶好的相關資料,想要 了解就趕緊來收藏我們吧。

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