與黑茶，除了這些中國六大茶類之外，花茶也是一種較為常見的茶飲。
一、綠茶
綠茶的發酵程度是0，口感最是鮮爽，比較有名的綠茶有西湖龍井、碧螺春以及信陽毛尖等。
二、黃茶
黃茶的發酵程度在10~20%之間，黃茶具有葉黃、湯黃的特點，是一種輕微發酵的茶葉，比較有名的黃茶有君山銀針、霍山黃芽。
三、白茶
白茶的發酵程度比黃茶又要高一些，約在20~30%之間，白茶素來有一年茶、三年藥、七年寶的說法，比較知名的白茶種類有白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉等。
四、青茶（烏龍茶）
青茶又叫烏龍茶，是一種半發酵茶葉，發酵程度約在30~60%之間，青茶介於綠茶與紅茶之間，既能感受到它的鮮香，又能感受到它的甜醇。較為知名的青茶種類有鐵觀音、大紅袍等。
五、紅茶
紅茶的發酵程度在80~90%之間，是一種全發酵的茶葉，紅茶茶湯紅亮、滋味醇厚，知名的紅茶種類有祁門紅茶、正山小種等。
六、黑茶
黑茶的發酵程度是100%，它是一種後發酵的茶葉，因為在製作黑茶的過程中經過了長時間發酵，茶葉顏色變為暗褐色，所以被叫做黑茶。比較知名的黑茶種類有六堡茶、安化黑茶等。
七、普洱茶
普洱茶是採用雲南省某些區域內的大葉種曬青茶為原料，經過特定的工藝加工而成的茶葉。普洱茶又可以分為普洱熟茶（經過了人工發酵）與普洱生茶（沒有發酵）兩種類型，並且隨著普洱茶的流行，人們富有創造力的將普洱茶與青柑、紅柑相結合，形成了小青柑普洱茶、大紅柑普洱茶等具有獨特風味的茶葉品種。
之所以將普洱茶在中國六大茶類中獨立出來，並不是說壺知道在普洱茶的分類問題上有何偏向，僅僅是普洱茶作為現今較為火熱的茶飲品種，我們必須給與它充分的重視。
八、花茶
在日常生活中，花茶也是一種較為常見的茶飲，菊花茶、玫瑰花茶……這些花茶種類總是在不經意間走進我們的生活。
